Pizza ai quattro formaggi

Pizza ai quattro formaggi
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Chi vuole una fetta di pizza ai quattro formaggi? Parliamo di un classico!

Però… ora sembra scomparsa! L’altra sera in pizzeria me ne è venuta una voglia incredibile, ma nel menu non ce n’era nemmeno l’ombra. Possibile?

Allora ho domandato come mai, e mi hanno detto che non è più molto richiesta, di qui la scelta di non metterla in lista. Assurdo!

Vabbe’, poco male: mi sono rifatta un paio di giorni dopo preparandola col Bimby ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 9 min.
Tempo di cottura 15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 11 ore
Tempo di riposo
100
5 0
Chi vuole una fetta di pizza ai quattro formaggi? Parliamo di un classico! Però... ora sembra scomparsa! L'altra sera in pizzeria me ne è venuta una voglia incredibile, ma nel menu non ce n'era nemmeno l'ombra. Possibile? Allora ho domandato come mai, e mi hanno detto che non è più molto richiesta, di qui la scelta di non metterla in lista. Assurdo! Vabbe', poco male: mi sono rifatta un paio di giorni dopo preparandola col Bimby ;-)

Ingredienti

Per l’impasto

  • 420 g di acqua
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 600 g di farina di tipo 1
  • 10 g di sale

Per il condimento

  • 150 g di fontina
  • 200 g di mozzarella
  • 150 g di gorgonzola
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 420 g di acqua, 5 g di lievito di birra fresco e miscela 1 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi 600 g di farina 1 e impasta 4 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi 10 g di sale e impasta ancora 3 Min. Vel. Spiga.

Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola per alimenti e lascia lievitare in frigorifero almeno 10 Ore.

Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro infarinato, dividilo in quattro parti e forma dei panetti. Lascia riposare 1 Ora.

Metti nel boccale 150 g di fontina e trita 5 Sec. Vel. 7. Aggiungi 200 g di mozzarella, 150 g di gorgonzola e trita 5 Sec. Vel. 7.

Accendi il forno a 240°.

Spiana ciascun panetto con le mani e forma un disco del diametro di 30 cm.

Trasferiscili in 4 teglie leggermente unte e distribuisci sopra in modo uniforme il misto di formaggi.

Completa con un filo di olio, una manciata di parmigiano e cuoci in forno caldo per 10-15 Min. a 240°.

Consigli

Puoi anche usare scamorza affumicata, provola, pecorino...

 

Per cucinare meglio

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