Cozze gratinate al pesto di zucchine

Cozze gratinate al pesto di zucchine
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Posso consigliarti un piatto di mare gustosissimo? Eccolo qua: cozze gratinate al pesto di zucchine! Le puoi servire come secondo o come antipasto.

Adoro le cozze! Che ci posso fare? Anche se ogni tanto qualcuno mi descrive la loro funzione e il loro ruolo nell’ecosistema marino, a dispetto di tutto, io continuo a ritenerle buonissime.

Certo, vedo di non esagerare… lo so bene. Però quelle fresche, di provenienza certificata, ben pulite e selezionate, come posso rifiutarle?

Io le preparo in mille modi e uno è questo. Un abbinamento che nasce dalla gola per il pesto di zucchine. Cozze e zucchine: le devi provare!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per6 persone
Tempo di preparazione1 min.
Tempo di cottura32 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 1
Posso consigliarti un piatto di mare gustosissimo? Eccolo qua: cozze gratinate al pesto di zucchine! Le puoi servire come secondo o come antipasto.Adoro le cozze! Che ci posso fare? Anche se ogni tanto qualcuno mi descrive la loro funzione e il loro ruolo nell'ecosistema marino, a dispetto di tutto, io continuo a ritenerle buonissime.Certo, vedo di non esagerare... lo so bene. Però quelle fresche, di provenienza certificata, ben pulite e selezionate, come posso rifiutarle?Io le preparo in mille modi e uno è questo. Un abbinamento che nasce dalla gola per il pesto di zucchine. Cozze e zucchine: le devi provare!!

Ingredienti

  • 1 kg di cozze
  • 500 g di acqua
  • 50 di pecorino
  • 40 g di mandorle
  • 10 g di basilico
  • 170 g di zucchine
  • 100 g olio extravergine di oliva
  • Una presa di sale
  • Pangrattato q.b.

Preparazione

Pulisci bene 1 kg di cozze: elimina con cura le concrezioni sul guscio, togli il bisso, sciacquale bene e disponile nella campana del Varoma.

Metti nel boccale 500 g di acqua e fai aprire i molluschi 18 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Tieni da parte.

Lava e asciuga il boccale.

Metti nel Bimby 50 g di pecorino in pezzi, 40 g di mandorle, 10 g di foglie di basilico lavate e asciugate, 170 g di zucchine e frulla 10 Sec. Vel. 7.

Versa 100 g di olio extravergine di oliva, aggiungi una presa di sale e amalgama 15 Sec. Vel. 4.

Accendi il forno a 200° (ventilato).

Apri le cozze a metà e tieni da parte la valva su cui è attaccata la cozza.

Riempi le valve con le cozze con un cucchiaino di pesto di zucchine.

Disponile man mano su una teglia da forno.

Cospargi con una generosa spolverata di pangrattato ogni valva, irrora con un filo di olio extravergine di oliva e metti in forno 10 Min. a 200°.

Accendi per 3-4 Min. il grill, disponi le cozze su un vassoio e porta in tavola.

Consigli

Controlla che le cozze siano aperte e, se necessario, prolunga il tempo di cottura.

Se vuoi servire queste cozze come antipasto, considera 2-3 cozze per persona. In questo caso, le quantità indicate sono sufficienti per circa 10 persone.

Tieni in caldo le cozze fino al momento di servirle anche se... sono buonissime anche a temperatura ambiente.

Per cucinare meglio

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  1. Come è possibile cuocere le cozze 18 minuti per farle aprire ??? io consiglio di aprirle crude altrimenti diventeranno stracotte e grandi come un granello di sabbia

    Samantha