Mimosa al caffè
La torta mimosa è la torta simbolo della Festa della donna, perché si ispira al fiore che si regala in questa occasione. Ecco una versione come piace a me: la mimosa al caffè!
Con l’aggiunta di un po’ di anice, acquista un sapore tutto speciale (ma se non ti piace puoi anche non metterlo!) ed è la torta perfetta per noi grandi
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 6 persone |
Tempo di preparazione | 18 min. |
Tempo di cottura | 70 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo |
Ingredienti
Per il pan di Spagna
- 7 uova medie
- Un albume
- 330 g di zucchero semolato
- 255 g di fecola di patate
- 5 g di liquore all’anice
Per la crema al caffè
- 2 tuorli
- 35 g di zucchero semolato
- 30 di farina 0
- 5 g di caffè solubile
- 300 g di latte intero
- 15 g di liquore all’anice
- 150 g di panna fresca
Per decorare
- Chicchi di caffè interi q.b.
Ti serve
Preparazione
Prepara il pan di Spagna.
Accendi il forno a 160°.
Posiziona la farfalla nel boccale e inserisci 7 uova medie, un albume e 330 g di zucchero semolato. Monta 15 Min. Vel. 4.
Unisci 255 g di fecola di patate e 5 g di liquore all’anice, lentamente e con le lame in movimento a Vel. 3 (1 Min. circa).
Versa il composto in una tortiera da 20 cm di diametro, imburrata e infarinata.
Cuoci in forno 60 Min. a 160°.
Lascia freddare nel forno socchiuso e poi sforma delicatamente.
Nel frattempo, prepara la farcia al caffè: nel boccale pulito posiziona la farfalla.
Metti dentro 2 tuorli, 35 g di zucchero semolato, 30 g di farina 0, 5 g di caffè solubile, 300 g di latte intero e 15 g di liquore all’anice e cuoci 10 Min. 90° Vel. 4.
Trasferisci in una ciotola capiente e lascia freddare con la pellicola a contatto.
Quando la crema sarà fredda, nel boccale pulito e asciutto, inserisci la farfalla e lavora 150 g di panna fresca a Vel. 3 fino a quando è ben montata.
Unisci delicatamente la panna montata alla crema.
Prendi la torta di pan di Spagna, elimina i bordi esterni e la crosticina inferiore con un coltello.
Tagliala in 3 dischi, di cui uno più sottile.
Distribuisci ¾ della crema su un disco e poi adagi il secondo.
Sbriciola lo strato più sottile della torta tagliandolo a fettine e poi tritandole nel boccale 15 Sec. Vel. 4.
Ricopri il dolce con il resto della crema e cospargi con il pan di Spagna sbriciolato, ottenendo l’effetto mimosa.
Servi la torta decorata con chicchi di caffè.
Consigli
Puoi aumentare o diminuire a tuo gusto la quantità di liquore all’anice nella crema!