Pasta con Pomodori Secchi, Bieta e Pinoli: Sugo Tricolore

Hai voglia di un sugo fresco con la verdura un po' sfizioso col quale condire la pasta? Questa ricetta vegetariana ti farà sicuramente venire l'acquolina in bocca! Immagina la Pasta (che preferisci) condita con i pomodori secchi, la bieta e i pinoli.

I pomodori secchi (quelli fatti bene, ben insaporiti con aglio e peperoncino se ti piace) danno il gusto forte.

La bieta dà la sostanza, con le sue proprietà rimineralizzanti, un buon apporto di vitamine A e C, di magnesio, ferro, potassio, acido ossalico (elemento analogo al calcio), sodio, fibre e carotene. Contiene acido folico che è quello consigliato in gravidanza e nel periodo antecedente alla gravidanza. ;-)

I pinoli danno la croccantezza al sugo, ma hanno anche un contenuto proteico molto elevato. Secondo quanto puoi leggere sul sito www.lospicchiodaglio.it : "I pinoli sono costituiti per il 50% da lipidi, sono ricchi di fosforo e contengono anche calcio e vitamina A. Solitamente se ne consiglia un consumo a piccole dosi, poiché molto calorici."

Questo piatto, come spesso accade, è nato per caso. Io, in realtà, avevo progettato di preparare la Pasta Pancetta, Bieta e Parmigiano. Però, quando ho aperto il frigo, ho visto che non avevo la Pancetta. Oltretutto il frigo era abbastanza vuoto... Splendeva, solo soletto in alto, il nostro fantastico barattolo di pomodori secchi fatti da mio marito.

E così, piano piano, mi sono messa a maneggiare col Bimby, e in pochissimo è nato questo sugo. Ho frullato bene gli ingredienti in modo tale che, mangiati a forma di crema, anche le mie bimbe potessero apprezzarlo. :-)

Visti i colori, il verde della bieta, il rosso dei pomodori secchi e il bianco dei pinoli, questa è un bel primo piatto tricolore. Peccato che la nostra nazionale sia ormai fuori gioco. :-((((

Un altro primo piatto tricolore che puoi provare sono le Lasagne Pesto, Pachino, Besciamella e Mozzarella.

Ingredienti

(per 2 persone circa 250 gr Pasta)

- 40 gr Olio d'Oliva
- 150 gr Bieta
- 4 Pomodori Secchi
- 10 gr Pinoli
- Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere

Come preparare il Sugo Pomodori Secchi, Bieta e Pinoli

Inserisci nel boccale l'olio. 3 Min. 100° Vel.1.

Pulisci bene la bieta e tagliala a striscioline sottili. Metti la bieta nel boccale del Bimby. 10 Min. 100° Antiorario Vel.1. Metti da Parte.

Inserisci nel boccale i pomodori secchi e i pinoli. 1-2 Sec. Vel.1.

Aggiungi la bieta. Amalgama. 10 Sec. Vel.3.

Dopo che hai scolato la pasta mettila nel boccale e manteca. 1 Min. Antiorario. Vel.3.

Se ti piace puoi spolverare la pasta con del parmigiano reggiano grattugiato.

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