Pasta di Kamut con Passata di Pomodoro e Burrata

Se vuoi preparare un primo piatto originale, gustoso e con ottime proprietà nutrizionali, puoi provare queste "Mezze Penne di Kamut con Passata di Pomodoro Fresco al profumo di basilico su un letto di Burrata". Bel nome per una ricetta, no?

CiaoBio, un'azienda che vende prodotti biologici online, mi ha proposto di provare a realizzare qualche ricetta con loro prodotti e mi ha inviato un pacco pieno di prodotti biologici "da leccarsi i baffi".

Tra questi mi hanno incuriosito subito le Mezze Penne Kamut Bio. Così ho pensato di preparare questa ricetta utilizzando, oltre alle loro mezze penne di Kamut, anche la Passata Classica da Agricoltura Biologica.

Col Bimby ho potuto preparare in brevissimo tempo un sughetto gustoso per un primo piatto per il quale mio marito ha chiesto subito subito il bis. :-)

Ho letto su Wikipedia che il Kamut® è un marchio registrato della società americana Kamut International che designa una varietà di grano duro con chicchi molto grandi che deriverebbe dall'Egitto. Il nome deriva da Ka’ moet che, nella lingua egizia antica, significava "anima della terra".

Il Kamut è tollerato da chi ha alcune allergie al grano (ma non va bene per i celiaci!), è molto ricco di proteine e, avendo un'alta concentrazione di selenio e vitamine (E, A, C), sembra che inibisca la formazione di radicali liberi, corresponsabili della genesi di molte malattie degenerative, fra cui l’aterosclerosi, il cancro e la sclerosi multipla.

Per preparare questo primo piatto ho voluto stendere le mezze penne di Kamut su un letto di burrata. Si tratta di "un formaggio fresco a pasta filata, simile alla mozzarella ma dalla consistenza molto più morbida e filamentosa, prodotto nella Murgia in particolare ad Andria suo luogo di invenzione ed in varie zone della Puglia. " Sul sito formaggio.it puoi anche leggere come si prepara la burrata.

Io adoro la burrata! Un formaggio fresco, cremoso e molto molto burroso. Ovviamente calorica, anche se sembra che le calorie, in fondo, non siano poi così tante, almeno secondo quanto dicono nel sito Cibo360!

Che mio marito potesse andare pazzo per questo primo non ne avevo dubbi! Lui adora il sugo...! Ma sulle mie figlie avevo qualche perplessità. Non sapevo se la pasta kamut sarebbe stata apprezzata. E che dire del sugo col basilico? Invece, è stato un successone anche con le bimbe!

Che bella soddisfazione, sopratutto perché so che il kamut fa particolarmente bene! Inoltre, ho usato tutti prodotti biologici che rispettano l'ambiente e mi garantiscono la qualità e la salubrità dell'alimento. Insomma, sto tranquilla perché so che quello che c'è nel mio piatto è ben controllato!

Ingredienti

(per 2 persone)
- 200 gr Mezze Penne di Kamut Bio
- 250 gr Passata di Pomodoro da agricoltura biologica
- qualche foglia di Basilico (circa 5 gr)
- 10 gr Cipolla
- 30 gr Olio EVO
- 300 gr Burrata (o quanta piace a te :-)!)
- Sale q.b.
- un pizzico Zucchero

Come Preparare la Pasta di Kamut con Passata di Pomodoro e Burrata

Inserisci nel boccale le foglie di basilico lavate e ben asciugate. Chiudi con il coperchio e metti il misurino. 3 Sec. Vel.7. Metti da parte.

Inserisci nel boccale la cipolla. 3 Sec. Vel.7. Raccogli al centro del boccale con la spatola. Se preferisci una cipolla tagliata più finemente, puoi ripetere. 3 Sec. Vel.7. Metti sempre il misurino.

Aggiungi l'olio. 3 Min. 100° Vel.1.

Aggiungi la Passata di Pomodoro e, invece del misurino, metti sopra al coperchio del boccale il cestello. In questo modo eviti che il sugo schizzi da tutte le parti. 8 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi il basilico tritato, il sale e lo zucchero. Prosegui la cottura. 2 Min. 100° Vel. Soft.

Nel frattempo, metti a bollire le Mezze Penne di Kamut.

Una volta che tutto è cotto, stendi sul piatto la burrata e disponi sopra la pasta e il sugo.

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